许多客户关心一斤黄豆能够榨出多少油，实际上，黄豆的核心出油率取决于其含油率以及大豆油压榨工艺。普通黄豆的含油率在18%-22%之间，高油品种的含油率可达23%-25%。大豆油冷榨工艺的出油率相对较低，约为15%-18%；而热榨工艺的出油率高，能够达到20%-22%。简而言之，一斤黄豆通常可以榨出0.15-0.22斤大豆油。
那要如何压榨大豆油？目前市场上压榨大豆油主要采用热榨工艺，部分高端的大豆油产品会用冷榨工艺，两者核心区别在于是否经过高温蒸炒环节，大豆油压榨工艺具体流程如下：
大型大豆油压榨设备
第一步：大豆原料清理去杂。这是压榨大豆油前的基础步骤，目的是去除黄豆中的泥土、石块、杂草种子等杂质。这些杂质不仅会影响大豆油的纯度和口感，还可能在压榨过程中损坏榨油设备，所以必须提前清理，保证黄豆原料干净。
第二步：大豆破碎轧胚。将清理干净的黄豆通过物理施压的方式进行破碎处理，使其达到适宜的颗粒大小，随后进行轧胚操作，把破碎后的黄豆轧制成薄片。这一步骤可以破坏黄豆的细胞结构，使油脂更易于被挤压出来，同时增大黄豆的表面积，有助于后续蒸炒过程中油脂的析出。
大豆破碎设备
第三步：大豆胚片高温蒸炒（热榨专属）。这是大豆油热榨工艺的核心环节，需要将轧好的大豆胚片加热到105℃左右。高温能破坏大豆中的蛋白结构，降低油脂的黏度，让大豆油更容易从胚片中分离出来，同时还能去除黄豆中的部分水分，进一步提升大豆出油率。而大豆油冷榨工艺则省略这一步，直接将胚片进行压榨即可。
第四步：大豆胚片压榨取油。将处理后的大豆胚片（热榨为蒸炒后的胚片，冷榨为未蒸炒的胚片）置于高压环境下进行挤压，使油脂从胚片中分离出来，收集分离出的油脂即为大豆毛油。大豆胚片热榨时，因经过高温处理，油脂析出更为充分，出油率高于冷榨方式，不过，冷榨能够更好地保留大豆油中的营养成分。
大豆胚片蒸炒设备
总结来说，大豆油压榨工艺核心在于原料处理和压榨环节，不同的压榨工艺对应不同的出油率和油质特点。大豆油热榨工艺出油率高，冷榨更利于保留营养。而清理去杂、破碎轧胚等大豆预处理步骤，是保障大豆出油效率和油质的关键。
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