金秋十月，田野里的棉花吐出白絮，饱满的棉籽迎来了收获季节。作为我国乃至中亚地区重要的油料作物之一，棉籽经过科学加工，能够提炼出营养丰富的棉籽油。这种棉籽油不饱和脂肪酸含量高，还富含维生素E等营养成分，是厨房中常见的健康食用油。面对将要来临的棉籽油生产旺季，河南国瑞油脂今天就为您讲解一下棉籽油的生产工艺和精炼流程。
国瑞大型棉籽剥壳机
棉籽油生产的第一步是棉籽预处理，其中包括清理、剥壳、仁壳分离等环节。刚收获的棉籽仍带有很多棉絮，所以要先通过风力筛选，将棉絮与棉籽分离。脱絮之后的棉籽通过齿辊施加物理压力剥掉外壳，随后棉籽的仁与壳会通过振动实现分离，获得纯净的棉籽。
纯净的棉籽在压榨前还需进行轧胚和蒸炒处理。轧胚是将棉籽破碎成薄片，这样可以增大棉籽的表面积，在后续压榨过程中更有利于油脂的渗出。蒸炒则是把轧胚后的棉籽薄片进行加热和水分调节，通过合适的温度和湿度处理，使棉籽中的蛋白质变性，细胞结构进一步破坏，提高棉籽出油率，同时也能改善棉籽油的品质。
国瑞棉籽榨油机
预处理后的棉籽胚片，可以选择压榨法或浸出法提取棉籽毛油，两种棉籽油生产工艺各有优势。
压榨法是传统的食用油物理提取工艺，通过螺旋榨油机的高压挤压，将棉籽胚片中的油脂分离出来。棉籽油压榨工艺全不添加化学添加剂，保留了棉籽油的天然风味和营养成分，压榨出的棉籽毛油纯度较高，但出油率相对较低，适合高端食用油生产。
浸出法则采用食品级六号溶剂油作为萃取剂，通过浸泡、喷淋等方式，将棉籽胚片中的油脂充分溶解，再经蒸馏、脱溶等步骤分离出棉籽毛油。棉籽油浸出工艺出油率高，能充分利用油料资源，且棉籽毛油后续经过精炼处理后，品质与压榨油相差不大，是目前棉籽油规模化生产的主流工艺。
大型棉籽浸出设备
刚提取的棉籽毛油中含有游离脂肪酸、胶质、色素、异味物质等杂质，需经过棉籽油精炼工艺提纯，才能达到食用油的标准。棉籽油精炼流程主要包括四个关键步骤：
脱胶：将棉籽毛油加热后，加入适量水或磷酸，搅拌后静置沉淀，去除棉籽油毛中的胶质和蛋白质，避免棉籽油浑浊。
脱酸：通过碱炼法或物理蒸馏法去除棉籽毛油中的游离脂肪酸，降低棉籽油的酸价，改善口感并延长保质期。碱炼法是向棉籽毛油中加入烧碱溶液中和脂肪酸，生成皂脚后分离。物理蒸馏法则通过高温真空蒸馏，脱除毛油中酸质。
脱色：向脱酸后的棉籽毛油通入活性白土、活性炭等脱色剂，吸附去除油中色素和部分异味物质，使棉籽油呈现清澈的淡黄色。
脱臭：在240-260℃的高温真空环境下，通过蒸汽蒸馏去除棉籽毛油中的挥发性异味物质，如醛类、酮类等，让棉籽油口感更纯净，香气更清淡。（设备介绍：棉籽油精炼设备和棉籽油精炼工艺流程介绍）
棉籽油精炼设备
经过以上完整的棉籽油精炼流程处理后，生产出的棉籽油不仅符合国家食品安全标准，还保留了其固有的营养成分，成为兼具健康与风味的优良食用油。金秋十月是棉籽收获的季节，也是棉籽油生产的旺季，在现代棉籽油生产工艺的助力下，原本不起眼的棉籽将摇身变成餐桌上的美味，为人们的饮食生活增添健康活力。
